Domaine
Gerard Quivy
所在地：ジュヴレ・シャンベルタン、コート・ド・ニュイ、ブルゴーニュ
栽培面積：7ha（4代目当主ジェラール・キヴィ氏が継承）
主要品種：ピノ・ノワール
栽培哲学：認証は取得していないものの、除草剤に頼らない有機栽培で畑を管理／中世より修道士たちが耕してきた歴史ある区画を大切に継承
ドメーヌ ジェラール・キヴィのワイン
-
CHAPELLE-CHAMBERTIN Grand Cru
シャペル・シャンベルタン グラン・クリュ
-
CHARMES-CHAMBERTIN Grand Cru
シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ -
GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru Les Corbeaux
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・コルボー -
GEVREY-CHAMBERTIN Les Évocelles
ジュヴレ・シャンベルタン レ・エヴォセル -
GEVREY-CHAMBERTIN En Champs
ジュヴレ・シャンベルタン アン・シャン -
GEVREY-CHAMBERTIN Les Journeaux
ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュルノー
ドメーヌ紹介
-
ドメーヌ・ジェラール・キヴィの当主ジェラール・キヴィ氏（写真）は、もともとワイン生産の管理者として長年活躍したのち、1980年、妻クリスティーヌ氏の実家が営んでいたジュヴレ・シャンベルタンの畑を継承し、ヴィニュロンへと転身しました。以来、4代にわたって受け継がれてきたこの区画で、複雑さ・完璧への探求・伝統という、かつての法律のスペシャリストとしてのキャリアで培われた資質をそのままワイン造りに注ぎ込んでいます。
-
ドメーヌが拠を構えるのは、ジュヴレ・シャンベルタン旧市街の中心に位置する、ルイ14世時代に建てられた邸宅。地下にはセラーと醸造施設が今も当時の姿のまま保存されており、2016年9月にはその歴史的価値が評価され、フランスの歴史的建造物（Monument historique）に登録されました。石造りの壁と静かな中庭に囲まれたこの館は、まさに「ひとりの男とワインとの物語」を体現する場所です。
History（歴史）
創業 ― 法律家からヴィニュロンへ
ジェラール・キヴィ氏は、長年にわたりワイン生産の管理者として活躍したのち、1980年、妻クリスティーヌ氏の家系がジュヴレ・シャンベルタンで営んできた畑を引き継ぎ、ヴィニュロンとしての道を歩み始めました。この家系の畑では、すでに4世代にわたってヴィニュロンが受け継がれてきており、キヴィ氏はその歴史の延長線上に立っています。法律家として培った緻密さと完璧主義は、そのままブドウ栽培や醸造への向き合い方に表れており、伝統を重んじながらも一切の妥協を許さない姿勢がドメーヌ全体を貫いています。
ドメーヌの区画の中には、中世の時代から修道士たちの手によって開墾され、大切に育てられてきた畑も含まれています。アン・シャンやレ・ジュルノーといった区画には樹齢50年から100年を超える古樹が今も残り、キヴィ氏はこうした畑の由来を語ることを何より大切にしています。
ジュヴレ・シャンベルタンの歴史
ジュヴレ・シャンベルタンの村名は、630年に「ジブリアクス（Gibriacus）」として文献に登場したのが始まりとされ、その起源はガロ・ローマ時代にまで遡ります。中世に入るとクリュニー修道院やシトー修道院の修道士たちがこの地の畑を開拓し、テロワールを見極めながら栽培技術を磨き上げていきました。1584年には「シャン・ベルタン（Champt Berthin）」という名がはじめて文献に現れ、これがのちの「シャンベルタン」の語源となり、コート・ドールにおいて「クリマ（畑ごとの個性）」という概念が初めて意識された瞬間でもあったと言われています。
1676年、ディジョンの市場でクロ・ド・ベーズの樽が「シャンベルタンの畑」として売買されたという記録が残っており、これが「場所の名を冠したワイン」という考え方の原点のひとつとされています。こうした評判の高まりを受け、村は1847年に自らの名を最も名高い畑にちなんで「ジュヴレ・シャンベルタン」へと改称。これはコート・ド・ニュイで最初の事例であり、のちにヴォーヌ・ロマネ（1866年）、シャンボール・ミュジニー（1878年）などが追随しました。ナポレオン1世が愛飲したことでも知られ、遠征先にまでシャンベルタンを運ばせたという逸話も残っています。
現在、ジュヴレ・シャンベルタンとブロション両村にまたがる畑は約410haにおよび、9つのグラン・クリュと26のプルミエ・クリュを擁する、ブルゴーニュでも屈指の畑密度を誇る産地です。
Philosophy（哲学）
哲学
ジェラール・キヴィ氏のワイン造りの根底にあるのは、「テロワールへの敬意」と「妥協なき丁寧さ」です。法律家として培った論理性と、完璧を追求する姿勢を畑仕事と醸造の細部にまで行き届かせながら、代々受け継がれてきた区画それぞれの個性を最大限に引き出すことに情熱を注いでいます。
栽培
ドメーヌが所有する7haの畑は、公式な認証こそ取得していないものの、除草剤や合成資材に頼らない有機的な栽培によって管理されています。アン・シャンやレ・ジュルノーの区画には樹齢50年から100年を超える古樹が数多く残り、レ・ジュルノーの一部の樹は1933年、1947年に植えられたものです。こうした古樹は収量こそ控えめですが、凝縮感と複雑味に富んだ果実を実らせてくれます。畑仕事においては、中世から続くこの土地の歴史そのものを守り伝えることを大切に、一区画ごとの個性を丁寧に見極めながら手入れを行っています。
醸造
収穫されたブドウはセラーに運ばれたのち、ステンレスタンクおよび木製の発酵槽で丁寧に醸されます。その後ワインは、フランソワ・フレール社が手掛ける良質なフレンチオーク樽に移され、キュヴェにより異なりますが、およそ20ヶ月前後の樽熟成を経て瓶詰めされます。香ばしい樽香に頼るのではなく、ブドウ本来の果実味とテロワールの個性を尊重した、控えめで丁寧な樽使いが特徴です。
古樹とクリマへの敬意
キヴィ氏は、自らの畑を語る際、いつも「この区画は中世から修道士たちの手によって耕されてきた」という歴史を口にします。ワイン造りを、単なる農業や商売としてではなく、何世紀にもわたって受け継がれてきた土地の記憶を引き継ぐ仕事として捉えるその姿勢は、法律家としてのキャリアの中で培われた「物事の背景を深く理解する」という習慣そのものかもしれません。
化学的な除草剤や合成資材を避け、土壌や植物本来の力を尊重する栽培方針は、ジュヴレ・シャンベルタンという偉大なテロワールのポテンシャルを損なうことなく引き出すための土台となっています。認証取得という形式にこだわるのではなく、日々の畑仕事の積み重ねによって持続可能性を実践するという、ジェラール・キヴィ氏らしい静かな信念がそこにあります。
ドメーヌ ジェラール・キヴィの畑 3DMAP
Vineyards & Terroirs
（畑・テロワール）
ドメーヌの所有畑データ
自社畑面積（合計）：7 ha（ジュヴレ・シャンベルタン村内に集中）
栽培品種：ピノ・ノワール100%
栽培方法：除草剤・合成資材不使用（認証は未取得）
古樹区画：アン・シャン、レ・ジュルノーなど樹齢50〜100年超の区画を複数所有
ジュヴレ・シャンベルタン Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits
ディジョンから南へ約12km、コート・ド・ニュイの北の玄関口に位置するジュヴレ・シャンベルタンは、ラヴォーの谷（コンブ・ド・ラヴォー）の裾野に広がる、ブルゴーニュでも屈指の歴史あるワイン村です。9つのグラン・クリュを擁するのはブルゴーニュ中でもこの村だけであり、26のプルミエ・クリュを含む約410haの畑が、南北に細長く連なっています。
畑は標高250〜380mに位置し、南東から東向きの緩やかな斜面に開かれています。グラン・クリュとプルミエ・クリュは標高260〜380mの丘の上部、比較的浅く砕けた石灰岩質の土壌に位置し、その下方に広がる村名畑（ヴィラージュ）は、褐色の石灰質・粘土質土壌の上に成り立っています。半大陸性の気候で、冬は冷え込み夏は暑くなる一方、標高がもたらす涼しさと夜間の冷え込みが、ブドウの酸とアロマの繊細さを保つ助けとなっています。
グラン・クリュとプルミエ・クリュのテロワール
CHARMES-CHAMBERTIN（シャルム・シャンベルタン）
「シャルム」の名は、かつて放棄地を意味した「ショーム（chaume）」に由来するとも言われます。グラン・クリュ街道（ルート・デ・グラン・クリュ）の東側、丘の下方に位置し、深く粘土質を多く含む石灰岩土壌が特徴。まろやかで丸みのある口当たりを生み出す、エレガントなグラン・クリュとして知られています。キヴィ氏が所有する区画はごく小さく、生産量もきわめて限られています。
CHAPELLE-CHAMBERTIN（シャペル・シャンベルタン）
グラン・クリュの中でもとりわけ小さな畑のひとつで、丘の下方、砕けた岩と小石を多く含む土壌に位置し、盆地状の地形が独自の微気候を育んでいます。隣接するクロ・ド・ベーズを思わせる香りの気品を持ちながら、より繊細で優美な表情を見せるのが特徴です。
GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru Les Corbeaux（レ・コルボー） グラン・クリュ、マジ・シャンベルタンの畑と境を接する好立地に位置するプルミエ・クリュ。古樹による凝縮感のある果実味と、ジュヴレらしい骨格の強さ・力強さを兼ね備えた、男性的な魅力を持つワインを生み出します。
GEVREY-CHAMBERTIN Villages（村名畑）
En Champs, Les Journeaux, Les Évocelles, Les Jeunes Rois, Les Croisettes これらの村名畑は、いずれもジュヴレ・シャンベルタンの丘の中腹に点在する区画で、褐色石灰質土壌に由来する骨格と、ジュヴレならではの力強さを持ち味としています。中でもアン・シャンとレ・ジュルノーは、樹齢50年から100年を超える古樹を多く含み、ドメーヌの中でも特に凝縮感のあるキュヴェを生み出す区画です。
Wines（ワイン）
CHAPELLE-CHAMBERTIN Grand Cru（赤）
シャペル・シャンベルタン グラン・クリュ
-
土壌：砕けた岩と小石を多く含む石灰岩質土壌
-
位置：丘の下方、盆地状の地形
-
ブドウ品種：ピノ・ノワール
隣接するクロ・ド・ベーズを思わせる香りの奥行きを持ちながら、より繊細で優美な表情を見せるグラン・クリュ。樫樽で丁寧に熟成され、上品な果実味とシルキーなタンニンが調和した、気品あふれる味わいに仕上がります。
CHARMES-CHAMBERTIN Grand Cru（赤）
シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ
-
土壌：深く粘土質を含む石灰岩土壌
-
位置：グラン・クリュ街道の東側、丘の下方
-
ブドウ品種：ピノ・ノワール
-
畑面積：ごく小規模な区画（ドメーヌ全体でおよそ500本分ほどの生産量）
熟成は樫樽で約20ヶ月。ドメーヌの頂点に位置するキュヴェで、豊かな果実味とまろやかな質感、シャルム・シャンベルタンらしい丸みのあるエレガンスが際立ちます。生産量がきわめて限られているため、市場に出回ることの少ない稀少なワインです。
GEVREY-CHAMBERTIN 1er Cru Les Corbeaux（赤）
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・コルボー
-
土壌: 粘土石灰質土壌 (プレモー石灰岩)
-
日照: 南、南東
-
標高：287 m
-
ブドウ品種：ピノ・ノワール
ジュヴレらしい骨格の強さと力強いタンニンを持ちながら、古樹由来の凝縮した果実味が奥行きを与える一本。ドメーヌの中でも特に評価の高いキュヴェのひとつで、長期熟成にも耐えうるポテンシャルを備えています。
GEVREY-CHAMBERTIN Les Évocelles（赤）
ジュヴレ・シャンベルタン レ・エヴォセル
-
土壌: 粘土石灰岩（ディジョン・コルトン石灰岩）
-
日照: 南、南東
-
標高：360 m
-
ブドウ品種：ピノ・ノワール/Pinot noir
村の丘陵に位置する区画から生まれる、フレッシュな果実味とジュヴレらしいストラクチャーを併せ持つキュヴェです
GEVREY-CHAMBERTIN En Champs（赤）
ジュヴレ・シャンベルタン アン・シャン
-
土壌: 粘土石灰岩（ディジョン・コルトン石灰岩）
-
日照: 東、南東
-
標高：310 m
-
ブドウ品種：ピノ・ノワール
-
ブドウの樹齢：50〜100年超の古樹
ドメーヌが誇る古樹区画のひとつ。長い年月を重ねた樹から生まれる果実は凝縮感が高く、村名畑ながら奥行きのある味わいを見せてくれます。
GEVREY-CHAMBERTIN Les Journeaux（赤）
ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュルノー
-
土壌: 粘土石灰岩（ディジョン・コルトン石灰岩）
-
日照: 南、南東
-
標高：360 m
-
ブドウ品種：ピノ・ノワール
-
ブドウの樹齢：1933年・1947年植樹の古樹を含む
半世紀から一世紀近くにわたって受け継がれてきた古樹から生まれるキュヴェ。凝縮感のある果実味と、ジュヴレらしい骨太な構成が魅力です。
Kaori's Perspective
（私の視点）
ドメーヌ・キヴィは、積極的に輸出市場を開拓するというよりも、フランス国内のお客様や、ドメーヌを直接訪れてくださる「顔の見えるお客様」との関係を大切にしてきた生産者です。
ジュヴレ・シャンベルタン村の中心に佇む邸宅は、ルイ14世治世末期の1710年に建てられた邸宅で、現在では歴史的建造物にも指定されています。ドメーヌを訪れるたび、その静かな空気と長い歴史に触れ、ワインは単なる商品ではなく、この土地の文化そのものであることを実感します。
私も以前からこのドメーヌの存在を知っており、何度かワインを試飲する機会がありました。そのたびに感じたのは、ヴィンテージが変わっても品質が非常に安定していることです。その理由を知り納得したのが、ブルゴーニュで高い評価を受ける醸造コンサルタント、キリアコス・キニゴプロス（Kyriakos Kynigopoulos）氏の存在でした。彼は、ブルゴーニュの著名なコンサルティング会社ブルガンディア・オノロジー（Burgundia Œnologie）を率いています。
もちろん、ブルゴーニュでは最終的な判断を下すのは常に生産者自身です。しかし、自らの哲学を大切にしながら専門家の知見も積極的に取り入れる姿勢は、小規模ドメーヌであっても決して珍しいことではなく、ドメーヌ・キヴィの品質を支える大きな要素の一つだと感じています。
私は長年、「ぜひ日本のお客様にも紹介したい」とお願いを続けてきました。しかし、輸出先を増やさないという方針から、何度も丁寧にお断りされてきました。
それでもある日、ジェラール・キヴィ氏から、
「これからの日本市場は、あなたにお任せします。」
と言っていただけたのです。
私にとって、とても嬉しい瞬間でした。
ブルゴーニュを訪れる日本の愛好家の間では、すでに「現地で訪ねるべきドメーヌ」として知られる存在ですが、日本への輸入量はごく限られています。
だからこそ、このワインの価値を理解し、大切に楽しんでくださる方々へ、少しずつご紹介していきたいと思っています。
そしていつの日か、ジェラール・キヴィ氏ご本人にも日本を訪れていただき、ブルゴーニュで出会った皆様との再会、そして新たな出会いの場をつくることが、私の願いです。
